Per affrontare i giorni “post Natale”, che si sono distinti anche quest’anno da lunghe abbuffate, ho pensato ad un piatto leggero, ma gustoso, che ho provato per caso in Austria, dove le zuppe animano i menu di tutte le tavole!
Si tratta di una vellutata con zucca, carota e zenzero e quest’ultimo le conferisce un sapore fresco e lievemente pungente che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.
Vellutata zucca, carote e zenzero
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di zucca
4 carote medie
2 cipolle rosse
2 centimetri di radice di zenzero
brodo vegetale
qualche seme di zucca per guarnire
olio extravergine di oliva Sciauro di Sicilia o dal sapore fruttato medio
Sbucciate zucca, carote e cipolle. Riducete tutta la verdura in piccoli pezzi che passerete in padella per una leggera scottata con l’olio. Dopo due minuti aggiungete la radice di zenzero pelata e grattugiata e coprite il tutto con il brodo vegetale fino a che non si assorbe.
Una volta che le verdure sono morbide, passatele al frullatore per ottenere un composto omogeneo…una bella vellutata appunto.
Potete guarnire con semi di zucca e gustarla con un filo di olio extravergine di oliva Sciauro, come abbiamo fatto noi. In alternativa potete consumarla anche con un cucchiaio di caprino fresco e crostini di pane. La prima versione è quella più leggera.
Buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuta!
sciaurodisicilia.wordpress.com 