In questi giorni abbiamo assaporato la zucca in molti modi, ma questa sicuramente è la ricetta più gustosa che abbiamo combinato con il nostro olio extravergine di oliva Sciauro. Ricca di spezie come la paprika, il curry e la curcuma per gli amanti dei cibi un po’ speziati ma delicati!
Servono per quattro persone:
800 gr di zucca
400 gr di ceci
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
1 cucchiano di curry
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiani di curcuma
concentrato di pomodoro (una noce)
brodo vegetale
olio extravergine di oliva Sciauro o dal sapore fruttato medio
riso basmati 400 gr
Fate soffriggere il trito di cipolla e aglio in pentola con l’olio e una volta che è imbiondita aggiungete i tocchetti di zucca sbucciata e i ceci cotti. Fate cuocere gli ingredienti aggiungendo gradatamente il brodo vegetale per circa venti minuti. Durante la cottura aggiungete le spezie secondo il vostro gusto,1 cucchiaino per ogni spezia è quello che vi consigliamo noi e il concentrato di pomodoro. Nel frattempo che ultimate la cottura delle verdure preparate il riso basmati che scolerete al dente.
Servite la zucca e i ceci con il loro sughetto cremoso accompagnati dal riso basmati.
Buon appetito!