Tocchetti di zucca e ceci alla marocchina

In questi giorni abbiamo assaporato la zucca in molti modi, ma questa sicuramente è la ricetta più gustosa che abbiamo combinato con il nostro olio extravergine di oliva Sciauro. Ricca di spezie come la paprika, il curry e la curcuma per gli amanti dei cibi un po’ speziati ma delicati!

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Servono per quattro persone:

800 gr di zucca

400 gr di ceci

1 cipolla rossa

2 spicchi di aglio

1 cucchiano di curry

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiani di curcuma

concentrato di pomodoro (una noce)

brodo vegetale

olio extravergine di oliva Sciauro o dal sapore fruttato medio

riso basmati 400 gr

Fate soffriggere il trito di cipolla e aglio in pentola con l’olio e una volta che è imbiondita aggiungete i tocchetti di zucca sbucciata e i ceci cotti. Fate cuocere gli ingredienti aggiungendo gradatamente il brodo vegetale per circa venti minuti. Durante la cottura aggiungete le spezie secondo il vostro gusto,1 cucchiaino per ogni spezia è quello che vi consigliamo noi e il concentrato di pomodoro. Nel frattempo che ultimate la cottura delle verdure preparate il riso basmati che scolerete al dente.

Servite la zucca e i ceci con il loro sughetto cremoso accompagnati dal riso basmati.

Buon appetito!