Nella produzione del nostro olio 
questo è il momento che vale un’annata: la fioritura delle mignole!
I fiori dell’olivo non sono singoli ma riuniti in una infiorescenza, simile ad un piccolo grappolo, chiamata comunemente mignola.
Quando comincia a svilupparsi si dice che l’olivo è nella fase della mignolatura; questa è seguita dalla fioritura, ovvero l’apertura dei fiori, che, a seconda delle annate e della latitudine, può avvenire tra maggio e giugno.
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